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국내 유일 마스터 블렌더 이종기 교수

우리 입맛 맞는 ‘36.5도’ 개발

2010년 10월 05일 11시 51분
이종기 한경대 생명공학과 교수는 1981년부터 각종 주류를 개발해 온 한국에서 유일한 마스터 블렌더다. 그는 또 국내 판매 1위 위스키인 ‘윈저’를 만든 주인공이다. 두산씨그램, 디아지오코리아 등 주류업체에서 30여 년간 몸담았던 그는 전통 주도와 술에 대한 관심이 남달라 사재를 털어 충북 충주에 주류박물관인 ‘리쿼리움’을 짓기도 했다. 술 맛을 판별하기 위해 담배는 물론 향수도 멀리하고, 향이 헷갈릴까 봐 그 흔한 로션도 바르지 않는다.

그는 우리 입맛에 가장 맞는 위스키를 개발하자는 의지를 담아 3년 간의 연구 끝에 수석 밀레니엄의 신제품 ‘골든블루’를 개발해 세간의 이목을 집중시키기도 했다. 골든 블루는 스트레이트로 마셔도 부드럽게 목 넘김을 할 수 있는 알코올 도수 36.5도에 스카치 위스키 본연의 풍부한 맛과 향을 담고 있다.

최근 이 교수는 위스키 개발을 넘어 각 지역 높은 품질의 특산물로 곡주나 전통주를 만드는 데 힘쓰고 있다. 뛰어난 명주 개발을 통해 우리 농산물 소비를 증진하고 나아가 그 지역의 문화 콘텐츠로 자리 잡을 수 있도록 하겠다는 의지다.

전민정 기자 puri21@asiae.co.kr
[ⓒ 이코노믹 리뷰 - 리더를 위한 고품격 시사경제주간지, 무단 전재 및 재배포 금지]
Posted by 전충헌 전충헌

전통 종가음식 창업컨설팅 심화사업추진
'전통주'에 대한 이해를 높이는데 초점
 

   

경북여성정책개발원(원장 한재숙)은 대구경북연구원, 경상북도와 함께 경북권에 산재한 전통 종가음식을 대중화하고 창업아이템으로 개발하고자 『전통 종가음식 창업컨설팅 심화사업』을 펼치고 있다.

이번 사업은 지난 2009년에 추진했던『종가음식 창업컨설팅 사업』과 마찬가지로 교육과학기술부 지역인재육성사업의 일환으로 추진되고 있으며, 2009년 사업의 성공적 추진과 심화과정 개설에 대한 요구에 따라 후속과정으로 개설되었다.

교육은 지난 7월 27일 시작되어 오는 9월 17일까지 총 11회의 과정으로 진행될 예정이며, 종가음식 교육 기초과정 이수자 및 종부, 창업희망자 42명이 참여하는 가운데 안동과학대학과 한국음식연구원, 봇뜰 등지에서 진행될 예정이다.

지난 『종가음식 창업컨설팅 사업』에서 문중별 내림음식의 요리법을 전수하는데 초점을 두었다면, 이번 심화과정에서는 종가의 가장 큰 책임과 의무라 할 수 있는 ‘접빈객’을 테마로 하여 ‘전통주’에 대한 이해를 높이는데 초점을 두었다. 오는 8월 4일부터 안동과학대학 등지에서 진행되는 교육과정에서는 전통주에 대한 이론을 비롯하여 전통주 빚기 실습, 가양주 탐방, 전통주와 어울리는 상차림 실습, 종가음식 신메뉴 경진대회 등의 다양한 프로그램이 진행될 예정이다. 아울러 창업을 희망하는 교육생들에게 실질적인 도움이 될 수 있도록 창업교육과 컨설팅 프로그램을 강화ㆍ구성하였으며, 교육수료 후에도 지속적인 사후관리와 함께 케이스별 컨설팅을 제공함으로써 전통 종가음식을 활용한 창업 성공사례를 만들어나가고자 한다.

경북여성정책개발원에서는 향후에도 종가음식을 소재로 한 새로운 일자리 창출방안을 다각적으로 모색하고, 종가음식의 전수교육으로 유실되어지는 우리문화의 보존과 발전을 적극적으로 지원해 나갈 예정이다.

  □ 8월 4일 교육 소개

경북여성정책개발원에서는 8월 4일부터 안동과학대학에서 『전통 종가음식 창업컨설팅 사업』을 본격적으로 추진해 나갈 예정이다. 이날 행사에서는 한재숙 경북여성정책개발원장의 인사말, 김규택 안동과학대학 총장의 환영사에 이어 저명한 전통주 평론가인 허시명이 “종가의 멋, 전통주 이야기”를 주제로 강연했다. 허시명 평론가는 이날 강의를 통해 종가술의존재이유와 종가별 가양주 특색, 문화상품으로서 종가술에 대한 비전과 전망 등을 조명했다. 아울러 민속주 안동소주의 내력과 제조과정 등을 탐방하기 위해 안동소주박물관을 방문했다.

주차

일정

교과목(10:00 ~ 16:00)

강사

시수

장소

1주

7/27

(화)

개강식 및 오리엔테이션

경북여성정책개발원

1

대구

경북종가문화와 종부의 삶

김춘희(새살림봉사회장)

1

종가음식의 세계화 가능성

최양부(경상북도농어업FTA대책 특별위원회 위원장)

2

7/30

(금)

우리에게 종가란 무엇인가?

서수용(한국고문헌연구소 소장)

3

대구

문화콘텐츠로서의 종가문화의 가능성

김준한(안동영상미디어센터 이사장)

3

2주

8/4

(수)

종가의 멋, 전통주 이야기

허시명(전통주 평론가)

3

안동

안동소주박물관 견학

조옥화(안동소주 명인)

3

(탐방)

8/6

(금)

 전통주 실습 1

박록담(한국전통주연구소장)

6

안동

3주

8/11

(수)

 술 익는 향기, 가양주 체험

권옥련(봇뜰 대표, 가양주 장인)

6

(탐방)

8/13

(금)

 종부가 빚는 가양주 이야기

최소희(풍산류씨 충효당 종부)

4

(탐방)

4주

8/18

(수)

 전통 주안상 차림 응용실습

 전통주와 어울리는 상차림

전희정

(한국음식연구원 자문교수)

3

서울

 전통 오방색을 활용한 담음새 실습

박은희

(전통식생활문화 전공 대학원 객원교수)

3

서울

  

5주

8/26

(목)

 소그룹별 맞춤식 창업컨설팅 실습

김경숙

(대구경북 소상공인지원센터장)

6

안동

8/27

(금)

 전통주 실습 2

박록담(한국전통주연구소장)

7

안동

9/1

(수)

 약이 되는 약선요리

차은정

3

안동

6주

미정

종가음식 신메뉴개발 경진대회

수상자 발표 및 수료식

경북여성정책개발원

6

대구

총 시 수

60

 

 

        □ 교육장소

○ 안동 : 안동과학대학 과학관(첨단조리실습실 및 강의실 5513호)
○ 대구 : 경북테크노파크 국제회의실(2F)
○ 서울 : 한국음식연구원 강의실(숙명여자대학교 내 위치)
○ 경기 : 봇뜰(남양주시)


2010-08-05 오전 10:53:44 / 경북여성정책개발원
©2010 andong.net



[출처] 전통 종가음식 창업컨설팅 심화사업추진 - 경북여성정책개발원 | 안동넷

Posted by 전충헌 전충헌
서비스/유통 배급2010.04.01 17:18

전통주,인터넷구매 가능…단, 특정 쇼핑몰로 제한
인터넷 판매 일부 사이트에서만 가능해
김지연기자 hiim29@inews24.com
국세청이 주류 판매와 관련한 고시를 개정하면서 이번달부터 본격적으로 전통주의 인터넷 판매가 시작됐다. 하지만 일반적인 인터넷 종합 쇼핑몰 아무데서나 구매할 수 있는 것은 아니기 때문에 유의해야 한다.

1일 업계에 따르면, 국세청은 4월부터 고시 개정을 통해 일부 전통주의 인터넷 판매를 허용했다.

그동안 소규모로 생산되는 전통주의 경우 일반적인 주류와 달리 유통할 수 있는 경로가 많지 않아 질좋은 전통주의 소비를 촉진하기 위해서는 판로 확대가 필요하다는 지적이 있었다.

이에 따라 앞으로는 ▲농림수산식품부장관이 추천하는 농임업인이나 생산자단체가 생산하는 농산물을 주원료로 해 제조한 주류 ▲문화재보호법에 따라 문화재청장 또는 각 시도지사가 추천하는 주류 ▲식품산업진흥법에 의해 지정된 주류부문 전통식품명인에 대해 농림부 장관이 추천하는 주류에 대해서는 인터넷 판매가 허용된다.



그러나 소비자들이 흔히 이용하는 일반 인터넷 쇼핑몰에서까지 전통주가 판매되는 것은 아니다.

국세청은 농수산물유통공사 홈페이지(www.at.or.kr)와 우체국의 인터넷 쇼핑몰(http://mall.epost.go.kr), 그리고 해당 전통주 제조업체의 홈페이지에서만 판매할 수 있도록 했다.

한 쇼핑몰 업체 관계자는 "주류 판매에 대한 규제가 엄격하기 때문에 전통주의 인터넷 판매는 일부에서만 제한적으로 실시된다"며 "일반 쇼핑몰에 미치는 영향은 없을 것"이라고 설명했다.

국세청은 앞으로도 다른 주류로 인터넷 판매를 확대하거나 일반 쇼핑몰에까지 판로를 확대하지는 않을 계획이다.

국세청 관계자는 "청소년 음주 금지는 물론 국민건강 보호 차원에서 인터넷 주류 판매를 허용하지 않다가 전통주 판로 확대를 위해 공공성이 강한 인터넷 사이트에 한해서만 제한적으로 허용한 것"이라며 "다른 주류의 추가 판매 허용이나 판로 확대는 현재 검토하지 않고 있다"고 말했다.

한편, 인터넷에서 전통주를 판매하려는 판매자는 청소년들의 구매를 차단하기 위해 공인인증서를 이용한 성인인증시스템을 반드시 갖춰야 하며, 한 사람에게 하루 50병 이상 판매할 수 없다.

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Posted by 전충헌 전충헌